Биология
5 класс
Вопрос
Какие условия благоприятны для роста дрожжей в тесте?
Ответ
Для нормальной жизнедеятельности дрожжей необходимы жидкая среда, содержащая питательные вещества, соответствующая реакция среды и температурные условия.
— Жидкая среда для развития дрожжей должна содержать сахар, азотистые соединения, минеральные соединения, витамины.
— Реакция среды, в которой находятся дрожжи, должна быть слабокислая. Щелочная среда угнетает дрожжевые клетки.
— Большое значение для жизнедеятельности дрожжей имеют температурные условия. Для размножения дрожжей наиболее благоприятна температура 25 — 28°С. Спиртовое брожение идет наиболее активно при температуре 30—35°С. При температуре 45—50°С и выше дрожжевые клетки погибают.